这道美食营养可口与孕妈妈更配哦
功：保肝明目、补血养虚、延缓衰老
宜：视力下降、夜盲症、肺结核、产后贫血者等
忌：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者
营养功效功效作用鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，色紫红，质细嫩，是鸡体内储存养料和解毒的重要器官。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，具有补肝血、明目等功效，是最理想的补血佳品之一。1.抗毒鸡肝中维生素B2也很高，属于人体的必需辅酶维生素，参与人体多个生化代谢，对细胞增殖和皮肤生长也很重要，摄入也能增强机体的抗毒作用，但对食物毒性没有多大解毒作用。2.保肝明目鸡肝中含有大量的维生素A，在中医上又有以形补形的作用，并且维生素A也有高效的抗氧化作用，对肝脏细胞有滋养作用，增强肝脏功能。维生素A又是合成视网膜上视紫红质的主要物质，食用有保肝明目之效。3.补血养虚鸡肝中铁元素含量较高，铁元素是合成血红蛋白的主要成分，十分适合贫血的人群食用，可促进造血。4.延缓衰老鸡肝中含有大量的维生素A、维生素C，以及矿物质硒，都属于较强效的抗氧化物质，食用可清除体内的自由基，减缓细胞的衰老，食用有美容养颜功效。
营养价值鸡肝不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。
1、鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
2、鸡肝含有丰富的维生素B1，此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，可以有避免蚊子叮咬的可能。
3、鸡肝中还含维生素B2，这对补充机体重要的辅酶、完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。
注意事项不宜同食
1.芥菜鸡肝中铁元素含量很高，铁元素是合成血红蛋白的主要成分，十分适合贫血的人群食用，可促进造血。而芥菜具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化，还有预防便秘，防癌，抗癌的作用，但两者同食会不利于营养的吸收。
适宜和禁忌适宜：视力下降、夜盲症、肺结核、产后贫血者等鸡肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩，能增强人体的免疫反应，也可治急性传染性肝炎。贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合，还适宜肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿角膜软化症、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者食用。禁忌：高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者1、鸡肝中胆固醇较高，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者不宜食用。2、此外鸡肝是拿来排毒的，吸收毒素最多，储存的也多，不应长期大量食用。
特别强调：孕妇可以吃鸡肝，具有补血的作用，在怀孕期间由于胎儿的增长速度比较快，孕妇如果营养不良的时候会出现贫血的现象，所以适量的吃点鸡肝能够改善贫血、增强营养，在这期间还可以适量的吃点瘦肉、牛奶、蛋黄之类的食物，也可以适量的多吃一些新鲜的水果和蔬菜，因为水果和蔬菜里面含有大量的维生素C，能够促进铁的吸收、改善贫血的症状。在怀孕期间应该适量的增强营养，合理安排膳食，才能够促进胎儿的生长和发育，需要均衡营养，才能够避免孕妇在怀孕期间缺乏营养成份的可能性，才能够让胎儿良好的发育。鸡肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，孕妇吃鸡肝对维持视力健康很有好处，也能改善因缺乏维生素A而出现的干眼病、夜盲症等症状。
婴幼儿可以食用。鸡肝制成的鸡肝泥软烂、鲜香，所含的蛋白质、卵磷脂、微量元素等均十分丰富，有利于宝宝的智力发育、身体发育。
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