天啊大家都爱吃的这个，原来危害

撸串是人生一大幸事啊！没有什么问题是撸串解决不了的！这样的串串小坊一个人可以吃一百串！辛、香、辣配冰镇啤酒或饮料O！M！G！幸福得要爆炸！然而哈尔滨医科大学研究团队近日做了一项“烧烤食物嘌呤含量”实验结果发现羊肉、大虾、生蚝、鸡翅等经过烧烤后食物中嘌呤含量骤增一倍多以上食用过量会加重身体负担高尿酸血症患者则可能诱发痛风小坊知道网上一直在传的吃烧烤如同吸烟吃1个烤鸡腿近似吸60支香烟的“毒性”但是因为是“网传”，未经证实所以小坊一直都是心怀侥幸就当做自己没有看到但是，小坊此刻心在滴血啊

实验是这样的

↓↓↓

实验过程实验团队从超市挑选了几种常见的烧烤食材及酒水和调味品，在实验室内先将这些食物冷藏，分别取一定数量的样品进行搅碎或混匀，加入高氯酸溶液等处理，然后采用高效液相色谱仪对样品滤液进行分析比对，测得每种食物中的嘌呤含量数据。实验数据常用食材烧烤前后嘌呤含量（毫克/克）同时，实验测得主要的“烧烤搭档”每百克中嘌呤含量分别为：啤酒7毫克、白酒2毫克、鸡精毫克、酱油（海鲜）58毫克、酱油（普通）28毫克、味精0毫克。实验结论食材经过烧烤，水分和脂肪含量减少，嘌呤含量一般会增加，尤其是海鲜、肉类及菌菇类，本身嘌呤含量就比较高，烧烤后嘌呤翻倍，有的甚至增加几倍以上。烧烤过程中添加的调味品也会“助长”食物的嘌呤含量。此外，哈医大研究团队还曾从路边烧烤区采集空气样本中提取PM2.5颗粒物，检测发现，烧烤油烟颗粒物的成分里含有苯并芘和多环芳烃等强致癌物由于露天明火烧烤，会从炭中释放出这种致癌物质，它能吸附在空气中的PM2.5上通过呼吸道进入人体，也会附着到食物表面进入消化道，增加患癌症的风险。我们撸串粉怎么办没关系小坊给大家准备了安全指南让坊迷们能在吃得畅快的同时保障安全1、尽量选择无烟烧烤、电烤且室内排烟设施好的餐馆避免路边摊明火烧烤因为，它们可以减少苯并芘出现如果能够对烤盘控温让它保持在℃以下不超过℃更可以大大减少致癌物的产生2、放弃传统撸串的习惯用铝箔纸包裹给烤肉穿上“外衣”锡箔纸传热快，让食物受热均匀最重要的是用锡箔纸包住烤肉类减少被烤焦的机会想吃烤得稍微老一点的，也可以多烤一会保证食物%熟透此外锡箔纸包裹食物可以减少营养素丢失防止水分流失尤其是肉类，烹调后口感软嫩多汁烤肉时一定要烤熟，万一倒霉遇到不合格的肉，又没有烤熟，食客们就可能会感染寄生虫为健康埋下隐患3、撸串时要搭配淀粉含量丰富的食材肉类中脂肪和蛋白质含量高过多的蛋白质的摄入还会增加肝脏和肾脏的负担另外，蛋白质代谢会产生吲哚、胺类等有害物质也会增加患结肠癌的风险所以在烤肉的同时搭配淀粉含量丰富的食材既能保护胃肠，又能增加膳食纤维还有利于各种矿物质的平衡 　　首先推荐的就是各种薯类一起烤如红薯片、土豆片等，藕片也是不错的选择它们都是很不错的主食代替品同时还兼有蔬菜的功能。对于在撸串时喜欢配点馒头片的坊迷们而言千万不要过度加热因为淀粉类食物经过高温之后也会产生致癌物丙烯酰胺

（从营养角度来讲，烧烤搭配馒头片，

不如搭配淀粉含量高的蔬菜类）

4、撸串的同时，一定记得多搭配新鲜的蔬菜和水果烧烤的肉上往往会撒上辣椒等辛辣刺激的调料容易损伤口腔黏膜和胃肠黏膜吃烧烤后最直接的反应就是口舌生疮以及脸上起痘痘此外，还有调查数据显示从小爱吃烤肉的孩子患近视的概率会增高主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β-胡萝卜素这两种元素的缺乏会导致夜盲症和干眼病所以随餐补充适量新鲜的蔬菜和水果不仅能量低、水分足还富含丰富的维生素C（维生素C有阻断致癌物质如芳香烃类形成的作用）胡萝卜素（在体内可以转换成维生素A）丰富的纤维素和果胶（能降低总能量，助消化促进排便及降低胆固醇减少有害物质对身体的伤害）特别推荐的做法就是用生的绿叶菜包着烤肉吃可以大大降低致癌物的毒性研究发现叶绿素含量越高，消除致癌物致突变的效果越好另外，烧烤还可以同时烤些洋葱、青椒、茄子、胡萝卜、蘑菇之类的蔬菜搭配着肉一起吃不仅味道相得益彰，也能营养平衡5、点肉串的时候可以提示蘸点番茄酱或是滴点柠檬汁、搭配大蒜一起食用用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃可以减少致癌物的危害此外研究还发现用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香等腌制肉片可以减少烤制时致癌物的产生数量这两种做法在西式烤肉中特别常见6、每月吃烧烤的次数最多不要超过两次另外，在吃烤肉的时候还需控制肉类的摄入量增加蔬菜和薯类的数量最好做到一份薯类、一份蔬菜，再加上一份肉营养平衡就能大大改善烤肉带来的危害也能在很大程度上避免血脂和血压上升的麻烦同时还能减少肠癌发病的危险　7、撸串切莫搭冷饮。 　　特别是喜欢搭配冰啤酒的朋友更要注意酒本身能量极高，肉的能量也很高加在一起可是“高乐高”能量很容易超标何况这二者都是嘌呤含量高的食物这对“cp”可是诱发痛风的高手撸串是一件非常美妙的事情但是一定要有度哦不要吃完了爽过了开始生病了才后悔~

本文来源：新晚报（ID：xinwanbao）、搜狐网

长按下面的







































白癜风治疗
北京白癜风治疗的价格高吗

转载请注明：http://www.masshuanghu.com/jbjc/882.html