橡子被淡忘的古老粮食,识货的人把它当

橡树，又称为栎树，是壳斗科栎属植物的通称。全球共有多种栎树，我国大约有60种。由于橡树能适应广泛的气候和土壤条件，因此在热带、温带和寒带都有分布。橡树生长快速，抗旱能力强，不易受虫害侵害，无需专人管理，可以在各种山区和贫瘠地区种植。橡树的果实丰富，易于保存。橡树具有广泛的加工用途，经济价值较高。

橡子主要指的是栎属植物的坚果，在中国东部山区较为常见。橡子外表坚硬，呈棕红色，内部类似花生仁，富含淀粉。橡子历史悠久，至少可以追溯到公元前多年。在过去的许多年中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。唐代诗人皮日休在《橡媪叹》这首诗中写道：“秋深橡子熟，散落榛芜冈，伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几蒸，用作三冬粮……”从这首诗中可以看出，到了唐末时期，橡子仍然是民间主要的粮食之一。

我国北方著名的橡树有辽东栎、蒙古栎，南方有青冈栎、高山栎、刺叶栎等数十种，栓皮栎、麻栎、槲栎、柞栎则分布在全国各地。橡树的木材坚实耐用，不易腐朽，非常适合制作家具、农具、枕木、矿柱和电杆等用途。橡木烧成的木炭火力旺盛，燃烧时间长久。橡树的皮和橡子壳富含鞣质，是工业上提取栲胶的良好原料。腐朽的橡木还可用来培植出营养丰富的香菇和木耳。

橡子本身具有丰富的营养价值。它含有生物功能因子，可以抵抗、缓解和预防重金属如铅对人体的毒害，因此食用橡子具有保护身心健康、提高免疫力和促进儿童智力发展的作用。橡子还可以入药，治疗泻痢，增强免疫功能，促进生长发育和骨骼生长，增强生理功能，预防贫血。目前，在南韩，人们广泛用橡子制作橡子豆腐食用。橡子具有广泛的用途和广阔的市场前景。

橡子的内仁类似花生仁，富含丰富的淀粉。经过加工制成的橡子淀粉比普通淀粉具有更高的口感和营养价值，并享有纯正的“野味”美誉。橡子本身还含有特殊的生物功能因子，可以有效抵抗、缓解和预防重金属物质对人体的侵害，提高人体的免疫力，并且能有效促进儿童的智力发育。橡子的功效包括：

1.补虚：被视为滋补的食材，可用于补充气血和体力，改善体质虚弱的情况。

2.健脾胃：具有健脾胃、促进消化的作用，特别适用于脾胃虚弱和消化不良的人群。

3.止泻：具有收敛作用，可用于治疗腹泻等症状。

4.强筋骨：被认为具有强筋骨和滋养肌肤的功效，适用于筋骨疲软和肌肤不佳的情况。

5.补肾阳：被认为具有温补肾阳的作用，可能有助于肾阳虚弱、腰膝酸软等症状。

橡子经过采集、晒干、去壳、磨粉、过滤、沉淀、漂白、脱涩、晾干和研磨等工艺制成橡子淀粉。橡子淀粉可以用于制作保健食品，具有提高生活质量、降低血压、减少胆固醇、美容皮肤的显著效果，同时被证实对糖尿病有明显的治疗作用。特别是在西欧、日本、韩国等经济发达地区和国家，对橡子仁的需求量逐年增加，市场供不应求。橡子淀粉主要出口到韩国、日本等地，并深受消费者的欢迎。

人们喜欢食用橡子豆腐，尤其是在夏季，人们普遍认为它具有降火的作用，事实证明确实如此。例如，橡子豆腐对于红眼病、咽喉炎、口干舌苦、痱子、麦粒肿、胆囊炎、便秘、尿血等症状有很好的效果。降火时，一般加入茶籽油，因为茶油不油腻且性平，少加辣椒。加入香油可以提高口感，但是会增加油脂含量。

橡子豆腐的制作过程比普通豆腐复杂。采摘回来的橡子先进行晾晒，晾干后去壳，然后取出果肉继续晾干。待晾干后，放入水中浸泡数日，每天需勤换水，大约10天后将其磨成粉。

将粉倒入容器中持续搅拌、过滤和沉淀，经过多次处理后，提取出纯净且无苦味的淀粉。将适量的橡子淀粉与凉开水混合成糊状，加入开水锅中充分搅拌，煮熟后倒入容器中，自然冷却并切割成小块，然后放入凉开水中浸泡。

在工业上，使用橡子仁淀粉进行纱浆处理，可以使浆液浓度稳定，耐煮性强，不受温度变化的影响，纺线更加平滑，纺织效果更好。

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