那些关于维生素你该知道的事儿

简单的知识

健康的世界

干眼病、夜盲症、皮肤干燥、脱皮

症状：最早会出现暗适应能力下降，严重的话会导致夜盲症；会引起干眼病，进一步可导致失明；机体不同组织上皮会出现干燥、增生及角化，比如手蜕皮等。

来源：富含维生素A的食物，如动物肝脏、全奶、奶酪、禽蛋、鱼类，深绿色或红黄色的蔬菜水果，如胡萝卜、西兰花、空心菜、豌豆苗、辣椒、芒果、杏子等。

脚气病

症状：脚气病，必须指出，这种“脚气病”并非人们通常俗称的手掌、脚掌上奇痒的皮肤病（由皮肤真菌感染引起），而是后经研究证实的由维生素B1缺乏引起的多发性神经炎。患此脚气病者全身会出现浮肿，肌肉疼痛、四肢无力（下肢特别明显），吃不下睡不着，走路艰难，继可发生麻痹，最后可因心衰死亡。

来源：维生素B1广泛存在于天然食物中，如谷类、豆类及干果类，动物内脏、瘦肉、禽蛋中含量也较多。

眼球结膜充血、空腔溃疡、

脂溢性皮炎、缺铁性贫血

症状：主要表现为眼、口腔和皮肤的炎症反应。

来源：动物性食品中含量较植物性食品高，动物肝脏、肾脏、心脏、乳汁及蛋类含量尤为丰富，植物性食品以绿色蔬菜、豆类含量较高。

癞皮病

症状：“三D”症状，皮炎、腹泻、痴呆。烟酸缺乏常与维生素B1、B2缺乏同时存在。

来源：肝、肾、瘦禽肉、鱼以及坚果类食物含量丰富。

全身点状出血、牙龈出血、骨质疏松

症状：全身点状出血，进一步发展可有皮下组织、肌肉、关节等出血；牙龈可见出血、松肿；维生素C缺乏引起胶原蛋白合成障碍，骨有机质形成不良导致骨质疏松。

来源：新鲜蔬菜和水果。一般是叶菜类含量比根茎类多，酸味水果比无酸味水果含量多。含量较丰富的蔬菜有苋菜、苜蓿、辣椒、油菜、卷心菜、菜花和荠菜等。含量较多的水果有沙棘、猕猴桃、酸枣、柑橘、柠檬、柚子和草莓等。

梁小疾温馨提醒：

1.最天然的维生素还是要从正常饮食中摄取，一般通过饮食都能摄取；

2.补充维生素不能过量；

3.同一种病病因多样，盲目补充维生素并不一定对症。

本文内容参考《营养与食品卫生学》

（人民卫生出版社第6版）

供稿

王琳

图文编辑

秦敏姣