这些草根一族其实是草根贵族

被誉为长生不老的[不老草]

秋冬一到，各类温补滋补的食材开始粉墨登场，在注意那些进补的荤肉时，你是否也会留意身边的一些“草根一族”们？在它们之中有一些植物食材，拥有不俗的药用和营养价值，使他们鹤立鸡群，身价百倍，是名副其实的“草根贵族”。

1［不老草］珍稀寄生植物

如果说人间有长生不老药，那么不老草当为不二之选。已有科技考证过，长白山的不老草，含有黄酮等一系列抗衰老物质，强健体魄。

来自长白山的“仙草”

有“天堂花园”之称的长白山，数千种植物争奇斗艳，当中有一种形似狗尾巴、长成棍子模样的植物，寄生在在溪流两岸、山地凹形坡地的赤杨灌丛，或悬崖峭壁上的水冬瓜树树根上。据说这类植物是寄生植物中的一种，它们大都很普通，靠吸取其他植物的营养维生。但如果你认为这种像狗尾巴一样的“棍子”是一种普通寄生植物的话，那你就走漏眼了，因为这是当地人以及现代医学界都公认的一种珍贵食材——不老草。

不老草的学名是草苁蓉，而“不老草”这个名字据说是来源于当地人世代流传一个故事：传说从前长白山里有个村庄，村里的人得了一种怪病，常常腰酸背痛。有一天，一位村民上山摘了一支狗尾巴状的植物，与肉熬了汤吃以后，病就奇迹般地好了。好消息一传十，十传百，不少村民在饮用了这种植物熬的汤后，药到病除，连容貌气色都比从前好了很多。于是村民干脆就把这种草叫做“不老草”了。上世纪80年代初，有科学家考证过，这种“腰酸背痛”的病主要是因为村民的食物单一，缺乏某类营养，导致肾脾虚弱，而不老草有壮腰补肾的药效。

时至今日，不老草因为它的独特药理作用而名闻于天下：全草可入药，性温，有补肾壮阳、润肠通便和止血的功能；若配合其他药物，可治疗肾虚、腰膝冷痛等疾病。民间也有用它治疗晕眩症的。

不老草的用法

不老草本身属于木质的植物，不宜直接食用。其炖出来的汤水甘香味浓，清润可口，有特殊的木质芳香味。将不老草整支放入、或切成片、掰成小段来炖水鸭，有清热利尿的作用；也可用于炖龟，有解毒的功效；用于炖鳄鱼的话，有补肾壮阳、强身健体的作用。

而在长白山，不老草多用作泡酒，以强身健体。亦有农家用其熬成的汁来煮粥给小孩老人补充营养。当然，泡茶也是不错的选择。

●不老草炖鸡汤

特点：强身健体

做法：将不老草先用温水浸软身，冲净。红枣洗净，去核，留用。鸡宰杀整治干净后，与猪同飞水，猪月展斩大件，鸡可斩大件或原只待用。将鸡、不老草、猪月展、红枣和姜片等同时放入汤煲内，加入适量滚水，以中小火同熬成浓汤，以适量盐调味，即可盛出，趁热上桌，供饮食用。

不老草用量：一般5人分量的不老草炖鸡汤，可按1只鸡配3支不老草的分量来烹制。

●不老草酒

特点：适用于肾虚气弱、腰膝酸软、风湿性关节痛的中老人饮用。

做法：将不老草切片，适当加入红参、枸杞等，浸泡2周后即可饮用。不老草酒有极强的补气健脾、益精滋肾、祛风活血、强壮筋骨功效。

不老草用量：每30～50克不老草可泡酒毫升。

●不老草粳米甜粥

特点：此粥温阳补肾，在寒凉的秋冬季节食用对身体最有帮助。

做法：将黑豆泡软，莲子去心，核桃仁捣碎，不老草用布包好，与黑豆、莲子、核桃仁、粳米一同放入砂锅内，煮至米烂粥成，白糖调味即可。

不老草用量：3人分量的甜粥放入1支不老草就足够了。

2［独脚金］昔日家常药

在祖父辈们生活的那个年代，经常可听到一些有孩子的妇女唱一句歌谣“孩儿草，独脚金”，到80后、90后的一辈人，就很少再听过“独脚金”这个名词了。话说回来，“独脚金”到底是什么东西？现在哪里能找到“独脚金”的踪影？

50年前的居家良药

“孩儿草，独脚金”。对于祖父辈的人来说，这句歌谣并不陌生。据说当时很多家庭都会常备一些“独脚金”——其实独脚金是一种食材，也是一种传统中草药，最大的功效就是去小儿疳积，同时还有一些辅助功效，例如对成人的感冒发烧等病痛都有功效作用，是名副其实的居家旅行必备良药。

据说独脚金名字的由来，是由于这种小草生长的一小圈土地范围内，很难看到其他植物的踪影，孤孤单单的，所以取名独脚金。尽管如此，要在一片片、一簇簇的山间的野菊花、蒲公英、芒箕草等树丛杂草里找到这么孤零零的一根草，也是颇费心机的。祖父辈那一辈人，平时在山间田野的逗留时间长，自然容易采摘到一簇独脚金。而到了30多年前，由于现代药物发达和普及了，独脚金这种民间小药已经开始“过时”。加上很多农村山地已经被铺成水泥路，或改良成农田林地，独脚金的生存环境遭到了限制。

50年后的金贵食材

尽管独脚金已开始淡出人们视野，但它的保健价值却不可抹杀，独脚金始终会受到人们重视。如今有一些有心的食家开始在广西十万大山一带搜罗这种小草。据当地人说，平时在庄稼旁边也能发现独脚金，但这种“杂草”对庄稼的伤害很大，因为它具有很强的寄生能力，会抽走泥土中的养分，所以一看见就会连根拔掉。只有上了年纪的老人家才知道这种“百害而有一利”的小草是件宝。

一些对独脚金有认识的农民，在夏、秋两季会专门上山采摘。采回来后剔除杂质就可以放到天井晒干了。晒干的独脚金以色青绿、柔嫩、带花穗者为佳，有淡淡的独脚金的清香气味；如果没有及时晒干或存放时间过久的独脚金，就会偏灰黑，1个农民1天最多才能采集到10来条独脚金，所以独脚金的价格也比50年前飙升了几个档次，以一小簇簇来算价，一般是70～80元/簇。

独脚金用法

●独脚金老鸭汤

特点：可用以治疗小儿消化不良，食欲不振，疳积，夜盲等症。

做法：用独脚金、整只老鸭，加入水同煲2小时，以食盐少许调味，饮汤食老鸭肉。有健脾，消食，明目，除疳积的功效。

用量：独脚金15条与老鸭1只可足够煲一煲靓汤。

●独脚金鲫鱼粥

特点：此粥对治疗小儿肝热脾虚引起的肠胃功能紊乱和食欲不振以及烦躁低烧、日渐消瘦等症有很好的功效。

做法：将鲫鱼去鳞和内脏，洗净后用纱布包住，再把白米、独脚金一齐放入瓦盆内煮约45分钟即成，捞出药材和鱼，食粥，鱼鲜味浓。

用量：独脚金5条，鲫鱼1条，白米克足够3人分量。

●独脚金排骨汤

特点：此汤有清肝热、解郁结，令心情平和的作用，对精神紧张、烦躁易怒、失眠有辅助治疗的作用。

做法：将独脚金、蜜枣、排骨慢火煲1个半小时。

用量：独脚金10条，排骨克，蜜枣6粒可供5人分量的汤水。

3［金钱草］化石灵草

拥有化解胆肝结石、尿路结石功效的食材金钱草，可以炖汤，也可以用来蒸肉。叶子身价不菲，居然是用“叶”来论价钱的！

叶子要按片论价

广东、四川、云南等江南地区都产金钱草，一般生在山坡路旁、沟边以及林缘阴湿处，叶子呈圆形，酷似铜钱，而整株草形有点像一条长长的蜈蚣，所以也叫蜈蚣草。

据说是一位草药医生无意中发现金钱草能令石灰石缩小，后来就用于治疗结石病，当时很多人把这种草看得比金钱还贵重，所以得金钱草名称，也有人叫它“化石丹”。经过科学考证，确是名不虚传。一些患过肾结石、胆结石的老人曾告诉记者，10多年前患病的时候，吃西药不管用，吃中药也不见效，后来有些老偏方说，金钱草能“化石”，然后在家里的阳台自己种了几盆，隔天就摘几根来泡水喝，坚持了3年，结石真的没了。

金钱草用法

据说山里人把金钱草采摘回来后，会把金钱草用水冲净，除去杂质后沥去水，整颗放在干燥的晒场晒干。有些在花期采摘的金钱草还会带有黄色或棕色的花朵，并不影响金钱草的性味。金钱草干味微，最好能储存干燥容器内，置通风干燥的地方。金钱草干最好切成小段后，用来炖汤或煲汤，味道甘甜，有草腥鲜味。

也有人喜欢把新鲜的金钱草叶子摘下来，鲜用或晒干都可以，剁碎后用来蒸排骨、蒸鱼，有化解油脂的作用，味道极为和味。

●金钱草车前草煲猪骨

特点：有利尿通淋、利湿退黄、清热解毒的功效。

做法：将猪骨洗净斩件，放开水里焯出泡沫捞起。将金钱草、车前草洗净，蜜枣去核，放入砂煲里，加入适量清水煲沸，放入猪骨再煲沸，转小火煲1~1.5小时即可。

用量：金钱草15克与车前草15克，可与猪骨克同煲，足够3人分量。

●金钱草蒸本地塘虱

特点：利尿、开胃，对不吃饭的孩子特别有好处。

做法：将塘虱削洗干净，砍件，腌制（盐，味精）。锅置火上烧开水，将塘虱放在碟上，加入金钱草，姜丝，葱条蒸5分钟，捡出葱姜丝，沥出蒸鱼的汁即可。

用量：本地塘虱鱼克，配20克金钱草叶子（鲜）或15克金钱草叶子（干）。

●金钱草蒸鸡

特点：味道鲜甜甘香　

做法：金钱草干叶子用热水浸软，剁碎备用。切好鸡只，放入腌料，腌片刻，与金钱草叶子排放上碟，隔沸水用大火蒸10分钟，即可取出供食。

用量：净嫩鸡一只需和25克金钱草叶子（鲜）或20克金钱草叶子（干）一起蒸。

4［草鞋梗］清热凉草

进入初冬前后的南方频频受冷空气、热天气的夹击，多变的天气既容易使人上火，又容易使人患上感冒。有种叫草鞋梗的汤料，很适合在这种“时热时冷”的天气里煲汤饮用。

立奇功的草鞋梗

两广人喜欢喝鸡汤、鸭汤，而老广西人在煲鸡汤鸭汤时，又喜欢在汤里放入几个草鞋梗熬汤，他们说，草鞋梗这种食材用来熬汤，夏天喝了清热排毒，冬天喝了暖身健胃。说了半天，草鞋梗到底是什么东西呢？

草鞋梗多生长在坡地、丘陵、路边的沙质土上的一种菊科植物的根部，于夏、秋两季采收。尤其是秋季末采收的草鞋梗，根茎营养最为丰富，这段时间采回来的草鞋梗要马上洗净沙泥，然后晒干储存起来。等冬季一来，如果有牙痛上火的症状，在熬鸡汤、煲鸭汤的时候，加几个草鞋梗入汤，汤的味道马上就甘鲜起来，有清热解毒，利尿消肿的功效了。

据说草鞋梗的药效曾屡建奇功。例如在上世纪80年代，两广一带流行脑膜炎的时候，一些广西的村民们经常用草鞋梗煲水喝，结果大部分村民都没有患病。后来研究发现，草鞋梗除了有清凉的特性外，还有很强的抗菌作用，尤其对呼吸道感染的疾病，如流行性感冒和呼吸道炎症等。

草鞋梗用法

草鞋梗有比较浓的草药味甘香味，炖汤或泡茶的时候，味道很容易溶解在水里，不喜欢草药味的朋友可以加入蜜枣来调味。

草鞋梗最适合与肉同炖，推荐的有贵妃鸡、白鹭鸭等，有治高血压的效果。也可以用一般的水鸭与之同煲汤，对牙痛有不错疗效，对糖尿病也有一定辅助疗效。

●草鞋梗炖猪

特点：对秋冬季引起的呼吸道疾病有很好的疗效。

做法：各材料洗净，蜜枣去核，猪■切块，一起放进炖盅内，加入6碗冷开水，加盖隔水炖3小时便可。饮用时方下盐，此量可供3～4人用。猪■肉可捞起拌酱油佐餐用。

草鞋梗用量：草鞋梗25克（4个左右）、猪展肉克、蜜枣适量调味。

●草鞋梗炖水鸭

特点：有清热解毒、降火消肿的功效。

做法：将水鸭洗干净、切大件、焯掉血水备用。洗干净草鞋梗，将草鞋梗、伏苓、薏米、姜一起先用水煮20分钟。放焯过水的水鸭进去，先大火煮开，然后关小火，炖60分钟。

用量：30克草鞋梗能与克水鸭同炖。