中国人缺了30年的营养,一道菜就能吃回来

中国人身体最缺4种营养素

　　物质生活日益丰富的今天，您相信我们依然营养不良吗？

　　尽管我们每天被营养过剩、富贵病等词汇包围，而实际情况是，有4种营养素，中国人依然严重缺乏！

4种营养素，缺了30年

　　从年开始，我国每10年开展一次全国营养调查，至今一共调查了4次。调查结果显示，维生素A、维生素B2、钙、膳食纤维，这4种营养素，我们已经缺了30年，而且还有逐年严重的趋势。

　　我们为什么会缺乏这4种营养素，日常生活中如何补？今天就教您把缺失的营养素吃回来！

维生素A眼睛守护神

　　维生素A，是维持正常视力和生长发育的重要营养素。缺乏维生素A，则容易患感染性疾病、夜盲症、干眼病等。

营养现状：缺毫克以上

　　《中国居民膳食营养素参考摄入量（）》推荐的维生素A摄入量为毫克；而直到年，我国居民实际每日摄入量为.5微克。

　　维生素A缺乏的主要原因是：动物肝脏和富含胡萝卜素的黄绿色蔬果吃得不够。

专家出招

　　补充维生素A，要多吃猪肝、鸡肝等动物肝脏，以及丰富含胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、鲜紫苏等黄绿色蔬果。

推荐美食柿子椒熘肝尖

　　这道柿子椒熘肝尖，不仅能补维生素A，还能补铁。

原料：猪肝克，青、红柿子椒各克，干红辣椒、葱、姜、黑胡椒粉、蚝油、白醋、酱油、盐、水淀粉适量。

做法：

１．猪肝切薄片，放入清水中浸泡15分钟，加少许白醋以除去腥味，之后加入黑胡椒粉、姜葱末、蚝油、酱油、水淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

２．青、红柿子椒切成菱形片，备用。

３．炒锅烧热倒入油，葱姜爆香，倒入猪肝，迅速滑炒，猪肝变色即出锅，备用。

４．干净炒锅上火加热，加油至三四成热，放入干红辣椒爆香后，加入青、红柿子椒，翻炒几下，再倒入猪肝，翻炒均匀即可出锅。

维生素B2

黏膜守护神

　　维生素B2也叫核黄素，缺乏时主要表现为嘴唇、嘴角、眼角、舌头、阴囊等黏膜部位肿胀发炎。

营养现状：缺0.5毫克

　　《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐摄入量为1.3毫克，而我国居民年的实际摄入量为0.8毫克。食物过于单调，缺乏绿叶蔬菜、奶类和蛋类，是导致核黄素缺乏的重要原因。

推荐美食凉拌菠菜

　　除了补充奶制品、蛋黄、谷类、牛肉外，建议每天“半斤水果，一斤菜”，尤其是深绿色叶菜，比如菠菜、小油菜等，维生素B2含量高于浅色蔬菜。

原料：菠菜克，蒜少许，醋、食盐、味精、香油适量。

做法：将菠菜洗净，切成段，开水焯熟。大蒜去皮剁成蒜蓉。将醋、食盐、味精、香油、蒜和菠菜拌匀即可。

钙骨骼守护神

　　钙对人体格外重要，不仅关乎骨骼、牙齿健康，还在维持凝血、神经传导等方面发挥功能，一旦缺乏直接导致身高降低、容易骨折、腰背疼痛等问题。

营养现状：缺乏毫克

　　《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐摄入量为毫克，但调查发现，国人每日钙摄入量呈连续下降趋势，年摄入量仅为.1毫克。

　　奶制品摄入量不够，是导致国人缺钙的主要原因。

推荐饮食每天一袋牛奶

　　《中国居民膳食指南（）》建议，每人每日应摄入克奶制品，同时吃些豆制品及小鱼小虾，它们有助补钙。

　　日常饮食，也可多用牛奶做辅料，例如牛奶蛋羹，牛奶面等，都能补充钙质。

膳食纤维肠道守护神

　　膳食纤维对于促进肠道蠕动，防治便秘，以及预防心脏病、糖尿病等慢性病具有重要作用。

营养现状：缺14克

　　营养调查发现，年我国居民每日摄入膳食纤维为10.8克，远远不及《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐的25克。缺乏的原因主要是精细饮食和粗粮、果蔬摄入不足。

专家出招

　　想要补充膳食纤维应适度多吃粗粮、果蔬、豆类、薯类。

推荐美食蒜薹炒肉

　　蒜薹所含的不溶性纤维很高，胡萝卜素以及镁、铁、锌、硒等矿物质也很丰富，对预防便秘有积极作用。

原料：蒜薹、瘦肉、青椒，油盐适量

做法：

１．辣椒切丝，蒜薹切段，肉切片备用。

２．锅里放入适量的油，油热后放入葱姜爆香，然后倒入肉片，翻炒至肉片变色，加入蒜薹翻炒，翻炒时根据个人喜爱的口感调整。

３．但要提醒的是，炒蒜薹时不宜做的过烂，以免辣素和营养成分被破坏，保健作用降低。

乱用“药补”伤身

食补才是王道

　　只要我们保证每天能做到大约喝半斤牛奶，吃一个鸡蛋、二两肉类、3两豆类，便能满足每天维生素A、D、E的需求；

　　每天吃够半斤水果、1斤蔬菜，就可以满足每天B族维生素和维生素C的需求。

　　通过饮食获得营养才是最好的途径！

珍惜健康！关爱生活！

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