抗干眼病维生素维生素A

作用：

1.维生素A参与视网膜中视紫红质的合成，视紫红质是暗视力的重要物质。

2.维持上皮组织细胞的发育和修复。

3.促进脑、全身发育成长及骨骼发育。

缺失的后果：夜盲症、干眼病、角膜软化症等。

来源：动物肝脏、鱼肝油、甲壳类、蛋奶类、胡萝卜、红薯、苋菜、芹菜、菠菜、白菜、橘子、芥蓝、香菜、柿子、杏等。

猪肝米丸子

原料：猪肝克，米饭克，水发香菇45克，洋葱30克，胡萝卜40克，蛋液50克，面包糠适量。

调料：盐、鸡粉各2克，食用油适量。

制作：1.蒸锅上火烧开，放入洗净的猪肝，盖上盖，用中火蒸约15分钟，取出待用。

2.洗净去皮的胡萝卜切丁，洗好的香菇切块，洗净的洋葱切碎末，放凉的猪肝切碎末。

3.用油起锅，倒入胡萝卜丁、香菇丁、洋葱末、猪肝末，加入盐、鸡粉、米饭，炒匀，盛出。

4.将食材做成丸子，滚上蛋液、面包糠，制成米丸子生坯，用油炸成金黄色，捞出装盘即可。

小贴士：猪肝中含有大量的维生素A，能促进眼部的营养代谢，预防夜盲症、干眼症。胡萝卜中含有的胡萝卜素可以促进维生素A在人体内的转化和吸收，能滋养皮肤，延缓衰老。

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