岭南药膳夏天还没到就上火啦赶紧煲这

本文指导专家：医院中医科副主任医师林举择

上火跟饮食有莫大关系

你可能会问,我这么容易上火,会不会跟吃的东西有关呢？林举择解释：中医把致病的外因分为六种，称作六淫，分别是风、寒、暑、湿、温、火（热）。

所以热邪是外感病邪之一。除了外感热邪可致热之外，人体内由于脏腑功能失调产生一系列病理产物，如气滞、痰湿、食积、瘀血等，这些病理产物郁积时间长了也可以化热而出现内热。若是吃了“湿毒”食物就可能会产生内热导致“上火”。

广东人常说某种食物好“毒”，意思是指这种食物吃了容易“上火”或者是中医所说的“发物”，主要包括一下几类食物：

1.本身食物味甘或辛，性温，食用后直接导致内热而“上火”。

如菠萝、菠萝蜜、荔枝、芒果、鹅肉、羊肉、狗肉等，还有辣叔、榨菜、大蒜、肉桂、丁香、茴香、葱、韭、生姜等辛辣之品。

2.食物味甘，性平，质地黏糯滋腻，食用后阻碍脾胃运化，导致食积或痰湿，时间久了化热上火。

常见的黏糯滋腻之物有糯米、大枣、荔枝、马铃薯、芋头、番薯、肥肉、糕点、奶油、巧克力等。

3.属于中医所说的“发物”，容易诱发或加重疾病。

如虾、蟹、竹笋、蚕蛹、猪头肉、鹅肉、公鸡等。

对于容易产生摄入性过敏体质的人士来说，食用春笋易引起荨麻疹和哮喘。过食虾蟹等海鲜往往引起皮肤过敏，出现荨麻疹、湿疹或导致神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的复发和加重。所以这类人士吃这类食物时最好先少量尝试，如有反应则停食。

下火解毒不妨试试这四款汤

中医治病讲究治病求本和辨证论治，养生食疗亦当如此。对于春夏之交吃了“湿毒”食物而产生内热“上火”的朋友们来说，不妨多用些岭南常用药食两用的食材和春天应季食材来下火解毒吧。

1.木棉三花饮（1-2人份量）

干木棉花15克，金银花10克，白菊花5克，冰糖适量。

三样花加水煮沸约5分钟，根据个人口味加入适量冰糖代茶饮用。

祛湿解毒，清肝凉血

2.木棉花薏米鲫鱼汤（3-4人份量）

干木棉花15克，薏米50克，鲫鱼1条约克，猪瘦肉克，生姜3片，蜜枣1颗。

鲫鱼入锅煎至微黄。之后所有材料共入瓦煲，加水2ml，武火煮沸后改文火慢熬1小时，下盐温服。

清热祛湿，健脾利水

3.双金麦芽炖鹧鸪汤（1-2人份量）

独脚金5克，鸡内金5克，炒麦芽10克，陈皮3克，猪瘦肉50克，鹧鸪1只，生姜2片，蜜枣1颗。

所有材料共入炖盅，加水ml，隔水炖2小时，下盐温服。

健脾消滞，祛湿化痰

4.土茯苓蝎子鲫鱼汤（3-4人份量）

鲜土茯苓克，生蝎子20克，薏米50克，白鲫鱼1条约克，猪瘦肉克，生姜3片，蜜枣2颗。

鲫鱼入锅煎至微黄，蝎子飞水。之后所有材料共入瓦煲，加水2ml，武火煮沸后改文火慢熬1小时，下盐温服。

祛风解毒，祛湿止痒■

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