动物内脏到底能不能吃

说起动物内脏，尤其是肝脏，很多人是又怕又爱。说爱，是因为喜欢它们的口感味道，说怕，是因为民间流传着“肝脏污染大、特别脏”的说法，但是这种说法真的可信吗？接下来就由我来给大家讲述真相吧！

从微观的角度上讲，肝脏就像一个巨大的「化工厂」，它是动物体内最重要的营养合成器官，同时也是解毒器官，各种毒素都会送到肝脏去处理；而肾脏则是动物体的排毒器官，它也很难避免和毒物打交道。

如果动物本身患有疾病，或过量服用药品，或者饲料中有过多的重金属和其他难分解的环境污染物，这些成分有可能在肝脏中长期积累。因此，「吃肝脏会中毒」的说法也并非完全危言耸听。

但是，肝脏以及肾脏的这些害处，都是建立在动物本身患病，或过量使用兽药，或饲料水源被污染的基础上。食用经过动物检验检疫的合格产品，只要注意控制摄入量和烹调方法，一般来说不会发生中毒。

并且，从营养学的角度来说，内脏对人体是有很多好处的。

内脏含有较为丰富的铁元素

「血红素」是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因，它的分子中含有铁元素。刨除颜色淡白的动物肚、肠部分，大部分内脏的颜色是深红色的，特别是肝脏、肾脏、心脏和脾脏。懂一点营养的人都知道，吃深红色的动物内脏，比如肝脏，可以帮助缺铁性贫血的人补铁，因为内脏紫红色的颜色，是「血红素」所带来的。

内脏的颜色深浓，是因为它所含的血红素比肉类中的铁含量更高，其中的铁元素吸收利用率非常高。

比如说，给较大婴幼儿添加辅食时，只要加一勺肝泥，就能有效地供应铁元素，预防婴幼儿常见的缺铁性贫血。除了猪肝之外，鸡肝、鸭肝、鹅肝、羊肝也一样好，鸭胗、鸡心、猪肾也不错，只要是深红色的内脏，都有帮助补铁的作用，只不过肝脏比较容易做成泥罢了。

内脏含有较为丰富的维生素

在动物体内，肝脏是营养素储备的大本营，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。所以肝脏不仅可以帮助部分人改善眼睛的健康，还可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病。

因为动物肝脏中维生素A的含量特别高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等其他食物，其实，肝脏的营养价值还不止于此。

肝脏的蛋白质超过瘦猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富，几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物了。野生食肉动物从来不会放弃这个重要营养来源，捕食后总是把肝脏一起吃进去的。

除了肝脏之外，动物的肾脏也含有不少维生素A和维生素D，而普通肉类中含量却很低。若论各种B族维生素含量和微量元素含量，肾脏、心脏和禽类的胗都明显高于普通的肉类。

它也就是人们常说的，营养素含量更高的「红肉」。

下面休休给大家介绍几条关于吃内脏的知识点哦~

1、如果不是贫血缺锌或缺乏维生素A的人，没有必要经常吃肝脏和肾脏。

2、可以通过吃菠菜、胡萝卜、鸡蛋、全脂奶和多脂鱼类来保障维生素A的供应，也可以通过吃红色瘦肉来获得容易吸收的血红素铁。

3、如果医生建议吃动物肝脏，或给婴幼儿做辅食，每次最好不超过20克（满满1汤匙的肝泥）。

4、动物肝脏可以用来辅助治疗贫血、夜盲症、干眼病等疾病，这样吃既不会维生素A过量，污染物总量也不至于过多。

5、肝脏每月吃一两次就好啦，用它替代其他肉类，每次不超过克，选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品。

6、不要吃发生病变或不新鲜的内脏，而且一定要彻底烹熟，不要因为追求嫩滑口感而吃没熟透的内脏。

7、在同样的饲养环境下，大型动物如牛、羊等，生长期更长，肝脏中积累的环境污染物相对较多，而鸡和鸭生长期较短，所以鸡肝和鸭肝的污染物积累比猪肝更少，口感也更细腻。

8、相比于肝脏和肾脏，动物的心脏和禽类的胗子更加安全。

反正总体来说，肝脏的蛋白质质量更加优质，同时肝脏既富含多种微量元素，又有较高的B族维生素含量，并且脂肪和胆固醇含量不过高，综合评价优于普通的瘦肉，是预防缺铁性贫血的绝佳食品。

好吃虽好，但是不要过量哦~

那么问题来了

你最喜欢吃的动物内脏是什么？

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