维生素A抗干眼病因子
维生素A又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干眼病因子。动物性食物来源有维生素A1、A2两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。由于维生素A2的活性比较低，所以通常所说的维生素A是指维生素A1。植物来源的β-胡萝卜素及其他胡萝卜素可在人体内合成维生素A，β-胡萝卜素的转换效率最高。维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，视紫红质暗视觉有关。
生理功能
1.防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；
2.有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成，外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；
3.具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹，能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤；
4.促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；
5.有助于治疗脱发。
促进和影响吸收的因素
1、小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的；
2．膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收；
3．抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收；
4．服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收；
5．维生素C对维生素A有破坏作用；
6．和胡萝卜素一起进入人体的多不饱和脂肪酸，假如没有抗氧化物质存在的话，会妨碍维生素A的作用；
7．正在服用口服避孕药时，必须要减少维生素A的用量；
8．维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效（必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出来）；
9．没有兽医的特别指示，不要给犬、猫服用维生素A；
10．正在服用降胆固醇的药物时，如降胆敏，对维生素A的吸收量就会减低，此时可服用补品。
维生素A过量表现
脂溶性维生素使用过量常常可以发生蓄积中毒的表现，维生素A过量的症状和表现。维生素A过量的症状表现大致可以分为两种情况，一是一次性摄入大量的维生素A，可以造成急性维生素A过多，另外一种是慢性累积性中毒。维生素A中毒在儿童来说，比成年人更不容易耐受。
成人维生素A过量的症状表现变化比较缓慢而持久，早期会有食欲减退，体重下降，接下来慢慢出现皮肤干燥，脱屑，皲裂，脱发，可能出现长骨连接处肿胀并疼痛，肝脾大，骨皮质增生，有的人会发生血钙增高，高尿钙并有高尿酸血症等表现，甚至会出现肝硬化。表现在血液系统会有再生低下性贫血，白细胞也下降，凝血酶原低下，并可出现鼻衄和齿龈出血。
婴幼儿维生素a过量的症状可以从以下几点来充分说明：婴幼儿维生素a过量的一般性症状表现为烦燥不安和厌食。一是发生在皮肤和粘膜上的变化，这些变化多表现不一，多表现为皮肤粗糙干燥，有皮脂溢出样的皮疹或散在于全身的斑丘疹。也有的患儿表现为皮肤薄而发亮，伴片状脱皮或掉屑，毛发稀少而枯干，掉发。婴儿因前囟未闭合多表现为前囟饱满，甚者有骨缝离开，患儿常因头痛而哭闹。颅压增高可能是因为脑脊液分泌过多或者是因为与吸收障碍有关，而停药后颅压恢复得比较慢。婴幼儿维生素A过量的症状表现之二是骨骼系统的变化，多会发生前臂和小腿骨等四肢长骨的转移性骨痛，可累及到尺骨、桡骨、胫骨。有压疼，可见局部软组织肿胀，骨疼可在不同部位同时出现也可能在同一位置反复发生。婴幼儿维生素A过量的症状第三大表现是肝脏受到累及，过量的维生素A，会损害肝脏，可以出现转氨酶增高，重者会出现肝硬化，甚至腹水，停服后需要两个月方可复常。婴幼儿维生素A过量还会影响儿童的生长和发育，母亲在孕期过量摄食维生素A，会导致畸胎的发生，多见于颅面部，泌尿系统或心血管的畸形。
维生素A缺乏
1、暗适应能力下降、夜盲、结膜干燥及干眼病，出现毕脱氏斑角膜软化穿孔而致失明。
2．粘膜、上皮改变。
3．生长发育受阻易患呼吸道感染。
4．味觉、嗅觉减弱，食欲下降。
5．头发枯干、皮肤粗糙、毛囊角化，记忆力减退、心情烦躁及失眠。
生活常识
1.补充β胡萝卜素要注意
由于维生素A可以在脂肪中储存，过量摄入维生素A会造成蓄积性毒性，β胡萝卜素则没有这种危险，即使服用非常大的剂量也不会引起严重的副作用，每天超过国际单位或60毫克可能会使皮肤变成橘黄色，停止食用后可恢复正常肤色。因此它也被当做是维生素A的安全来源。但长期服用β胡萝卜素应该同时补充维生素E和叶黄素，因为β胡萝卜素会降低二者在人体内的水平。
2.维生素A的食物来源
食物来源，通常可分为：动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋等，动物肝脏中所含的维生素A有赖于动物所摄食的食物及动物的年龄。同一种动物，老龄动物肝脏中所含的维生素A比幼龄动物肝脏中所含的维生素A要多；植物性食物，维生素A源，也就是指β-胡萝卜素及其他类胡萝卜素，主要有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等；还有一类是药食同源的食物，如车前子、防风、紫苏、藿香、枸杞子等。鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源，以北欧的野生鳕鱼肝油为其中的佼佼者，因为它不仅富含维A，还含有维生素D和DHA。
3.维生素A代谢
维生素A进入消化道后，在胃内几乎不被吸收，在小肠与胆汁酸脂肪分解产物一起被乳化，由肠粘膜吸收。维生素A在体内的平均半减期为~天，在无维生素A摄入时，每日肝中损失（分解代谢）率约为0.5%。适用于长期对脂肪吸收不良者、素食者、长期戴隐形眼镜和长时间注视电脑屏幕者；身体抵抗力差者、胆固醇水平高者，应适当补充β-胡萝卜素；经常补充维生素C、E者，同时补充β-胡萝卜素能够协同增效。
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