长期三餐只吃粗茶淡饭,可能会招来营养不良

俗话说：“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，人们的生活条件好了，许多人却追忆起从前的粗茶淡饭，认为还是白粥窝头、清淡小菜最养生，但是，长期三餐只吃粗茶淡饭，可能会招来营养不良甚至更严重的后果，吃素，也不是那么容易

极端的清淡饮食不利于营养均衡

若长期三餐只吃粗茶淡饭，吸收的热量和营养不足，会导致体质下降，让人更容易被疾病侵袭。心肌梗塞、心绞痛、动脉硬化等心血管疾病更容易找上你。

比如，如果拒绝吃肉，鸡蛋和豆制品的摄入又不足，会造成蛋白质缺乏，引起免疫力下降，皮肤弹性也会变差。

如果油脂摄入不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等。

如果你已经长期粗茶淡饭

可适当补充下列容易缺乏的营养素：

维生素B12

维生素B12是造血过程和神经系统所必须的。然而维生素B12几乎只存在于动物性食品中，螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活性的。

建议：素食者多吃发酵豆制品、菌菇类，必要时服用维生素B12补充剂。

维生素D

植物性食物中几乎不含维生素D，如果缺乏足够的维生素D，会导致钙大量流失，引起骨胳疏松、佝偻病、骨胳结构脆弱等病症。

建议：若是吃蛋奶素者，可多吃鸡蛋及奶制品来补充维生素D；而若是吃全素者，不妨多晒太阳，让人体自行合成维生素D，或补充些维生素D的营养补充品。

钙

对于那些禁食奶制品的素食者，缺钙情况非常普遍。完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低。缺乏钙质，尤其女性，到中年和老年时容易患上骨质疏松症。

建议：可以多食新鲜蔬菜、大豆、发菜和芝麻，还有豆腐、乳制品，这些食物含有丰富的钙质。

铁

植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。而且人体对来自植物食品铁的吸收情况较差，所以虽然素食的含铁量比荤食高，但素食者体内铁的存量却较低。

建议：素食者可以从五谷杂粮中摄取到铁质，虽然其吸收率很低。铁必须有维生素C协助才能转变成造血所需的铁形式，因此，多吃一些同时富含铁质和维生素C的食物。

锌

素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会影响儿童发育，并影响免疫功能和性欲。由于植物锌的生物利用率低，所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量。

建议：不妨多吃些黄豆制品、核果类或未精致的五谷杂粮食品，以及芥菜、菌菇等，这些食物也含有丰富的锌质。

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