动物内脏这样吃,美味健康可兼得

星期五

年9月

营养学的角度来说，内脏对人体是有很多好处。深红色的动物内脏（比如肝脏），可以帮助缺铁性贫血的人补铁。

内脏紫红色是“血红素”所带来的。血红素是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因，分子中含有铁元素。

内脏的颜色深浓，是因为它所含的血红素比肉类中的铁含量更高，其中的铁元素吸收利用率非常高。

内脏富含维生素，肝脏能帮助部分人改善眼睛的健康，因为动物肝脏中维生素A的含量特别高，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病。

人体肝脏是营养素储备的大本营，动物肝脏含有人体所需的全部13种维生素，肝脏的蛋白质超过瘦猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富，几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物。野生食肉动物从来不会放弃这个重要营养来源，捕食后总是把肝脏一起吃进去。

这样吃，美味和健康可兼得

1.不贫血缺锌或缺乏维A，不吃肝脏的话可通过吃菠菜、胡萝卜、鸡蛋、奶和多脂鱼类来保障维生素A的供应，也可以通过吃红色瘦肉来获得容易吸收的血红素铁。

2.如果医生建议吃动物肝脏，或给婴幼儿做辅食，每次最好不超过20克。

3.喜欢吃肝脏和肾脏，建议每月吃一两次，用它替代其他肉类，每次不超过克，选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品。不要吃发生病变或不新鲜的内脏，一定要彻底烹熟。

4.鸡肝和鸭肝更适合宝宝做成肝泥辅食。鸡和鸭生长期较短，鸡肝和鸭肝污染物积累比猪肝少，口感也更细腻。

5.相比于肝脏和肾脏，动物的心脏和禽类的胗子更加安全。它们蛋白质质量上佳，既富含多种微量元素，又有较高的B族维生素含量，综合评价优于普通的瘦肉。同时，心脏和胗子脂肪和胆固醇含量不过高，味道和口感也非常不错，适合所有健康人食用，也是预防缺铁性贫血的好食品。