营养素那点事兄弟几十个,个个都不同

迄今，被确认的人体必需的营养素有42种

它们个个都与人体生长、发育和长寿分不开

也是人类孕育和繁衍不可缺少的

食物中的物质千千万

为什么这四十几种物质

被称为人体必需的营养素呢

科学界认为之所以称其为是人体的必需营养素

有几个共同特点

一是这些必需的营养素是人体不能合成

只能靠外来的食物或补充来供给

二是如果缺乏一种或多种营养素

人就会患病甚至死亡

如维生素A缺乏与干眼病

维生素C缺乏与坏血病

铁缺乏与贫血等

三是合理补充可以预防和治愈

因营养缺乏引起的疾病

通常我们认为有五大类营养素

碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质

还有一些物质对人体也很重要

如水、膳食纤维、植物化合物等

每种营养素都有独特的基本功能相互不能替代大致总结如下：

（1）提供能量的营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质。

（2）构成机体组织的营养素：如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾等。

（3）参与生理功能和代谢调节的营养素：所有必须营养素及辅助能量代谢的营养素如维生素B1、维生素B2等。

（4）有抗氧化功能的营养素：如维生素A、维生素C、维生素E等。

（5）营养神经的营养素：如维生素B1、维生素B6、维生素B12等，主要针对周围神经的营养。

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