莱阳这野菜正是好时候眼神不好找不到
春到莱阳，
野菜第一鲜非荠菜莫属~
有人说天还冷，都看不到，
这你就外行了~
现在的荠菜是极品！
现在天气比较冷，荠菜还在半休眠状态，过冬积累大量的营养物质和糖分，水分偏少，这时的荠菜口感更甜，营养价值更高。
知道荠菜为什么这么好吃鲜美吗？
是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，
钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。
荠菜不但营养价值高，药用价值也很高。
1.荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分。
2.荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食。富含胡萝卜素，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
3.荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
4.荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
5.荠菜所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
不过现在的荠菜是真不好找~灰不溜秋的，
有的还混在其他植物中间。
现在挖荠菜效率比较低，不过为了这营养美味也值了。
把劳动成果带回家，想吃美味还要经历一个艰苦的过程，择洗干净，最头疼这步。然后下锅焯一下，荠菜漂亮了很多，注意火候，时间不要太久。荠菜处理完毕，下面给大家推荐美味的荠菜做法。
荠菜水饺
先调馅，再和面
荠菜和韭菜简直就是绝配
韭菜也不用多，稍微增增味就好
韭菜切末
配上猪肉
最后料酒食盐适量
和面做饺子皮就不赘述
水开了之后，饺子就可以下锅了
中途加两次凉水，再次沸腾就可以出锅了
荠菜团
主料：
玉米面80g普通面粉20g荠菜g豆腐少量鸡蛋1枚
辅料：
椒盐少量芝麻油适量盐半勺
做法：
荠菜鸡蛋饼
主料：荠菜适量、鸡蛋3个
调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克
做法：
1.准备材料。荠菜择洗干净
2.开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下
3.攥干水分后，切成碎末
4.荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐
5.搅拌均匀
6.平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液
7.一面煎熟后翻面煎至金黄色即可
8.切或不切装盘盛出
挖起来！享受最鲜美的荠菜！
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